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茶道

何谓茶道?万事万物一与“道”字相关,便显得深不可测。老子在《道德经》中说:“道生一,一生二,二生三,三生万物”,把“道”说成包容万物、无处不在、博大精深、生生不已的有形与无形之间的现象,太精妙深邃了。《道德经》里又说:“道法自然”,总算让人透出口气,轻松了些,却又茫然无措,这“自然”二字,更非好解释的,看来对茶道的理解,只好因人而异了。

山野庄户人家或市井平民,只把茶作为商品,品了上千年,除了提神醒脑、去油解腻的效用外,还把茶当作独坐、闲谈、外出、居家的“伴儿”。说它有何奇处,谁也拿不出答案,只感到离不开,他们以为这就是茶道。

本世纪50年代前,京城平民百姓到老字号茶庄购茶,买黄山毛峰、云南滇红、洞庭碧螺、西湖龙井有些吃力,据闻多买便宜的“满天星”,老茶庄一般都是包小包,每两能分五小包装,供杂货铺、茶馆、浴池、旅店、饭馆等。据有关资料记载,看茶庄伙计包茶就是一种享受:包茶讲究快、准、美。重三克的茶叶包,讲究每分钟包10包左右。分茶分量丝毫不差。所谓“美”,是指包装精美。包装行业的学者称:“包装是产品的第二生命”,老北京人直率地称:“货卖一张皮”。据闻当时茶庄包茶最快,决不能有散、破、漏之现象,且要见棱见角、美观大方。京城老字号茶庄的包装相当讲究,老买主儿用眼一扫包装式样,便知包内的茶是何种类,有多少分量,如一二两的茶叶为“抄手包”,因其外形似双臂抱拢而得名;半斤重的茶叶叫“卷包”;一般茶叶为方形包,而仅一钱重的茶叶为“小荷叶包”,形状似旧时火镰,俗称“火镰片”。档次低的茶叶末则包成圆锥形。若问“老北京”什么是“茶道”,他们定准端出这些故事。

文人葛兆光在《茶禅续语》说:“茶是什么味?清。但五味之中有酸甜苦辣咸,却无甚么‘清’,世人以‘清’评茶味,却不知它非唇吻齿间来,若要真个说茶之味,只好说‘苦’。”

针对这个‘苦’字,古医书《本草拾遗》有“茗,味苦平”。但还是说茶先苦而后甘的评语多些。如《诗经》中有“谁谓茶苦,其甘如饴”。《茶经》“啜苦咽甘,茶也”。说茶有“妙香”之味道的话也不少,如《黄山志》中“云雾茶,山僧就石隙微土间养之,微香冷韵,远胜匡庐”。《茶园十二韵》中“出蒸香更别,入焙火微溫”等,或许这些就是文人雅士的“茶道”?最后,还是从禅茶方面的杂籍中找到一丝光亮:“若是口鼻吃茶,只尝得苦,回得甜、闻得香,只有以心饮茶者,方能于静品细咂中体味出那个‘清’字来”。

看来,茶品出“清”味来,已近“茶道”了。

据闻日本茶道俞盖国柔道、剑道一样,把做人的道理、个人修养、气质融于一体,茶香弥散,馥郁浸喉,丝竹舒缓,人便有超脱的妙感,所谓“品得其中味,不觉茶、器精”。

其实,“道可道,非常道”。所谓“茶道”,绝非挂在口上,流于形式,或自我标榜的题目,也非讲究境、器、茶品、茶具的茶艺,什么物质一与“道”字相关,便生出无穷之奥妙、无尽之遐思,不是文化、技艺、说教所能包容的。当年李日华在《六砚斋笔记》中所谈“非真正契道之士,茶之韵味并未易评量”讲的就是这个道理。品茶到了“以心品茶”的品悟层次;到了“苦尽甘来”的品饮之感;到了“茶味惟有方寸知”的品味效果,或许近了“茶道”。

茶与景、茶与游、茶与高深哲理似一幅“增墨则余赘,少笔则欠缺”的大写意。虽与“道”远,却与“情”近。名茶产地必有美景,如西湖龙井产于“最忆是杭州”的景区内;太湖碧螺产于“入山无处不飞翠”的洞庭岛;普陀佛茶产于“南海潮声,水月流光环佛地,普陀山色,松筠耸翠碧禅天的普陀佛顶山;君山银针产于“淡扫明湖开玉镜,丹青画出是君山”的岳阳君山景区。思忖再三,全国美景名茶之地甚多,而与茶文化相融的“品茶游”、“赏茶游”的特色游览项目似乎未能繁盛起来。当今人们把“有机茶”,“绿色无污染茶”挂在口边,继而在亿万“把素馨”者心中占了重要的位置,如把赏景、达情、知味、选购合为一体,大搞些以绿色消费为主题的“名茶佳景”游,使中外游客从观茶田、参与采摘、浏览炒制加工开始,到品尝、购买,赏景至结束,岂不是件“明明白白消费”的妙事?

从某种意义上说,这些也是“茶道”的内容,是“立体化”的茶道。

京城现今茶馆星罗棋布,生命力很强,有些茶馆的消费水平大大高于酒吧及餐厅,这就是“茶道”的魅力,而不仅仅是那里拥有雅室、名画、美乐、茶艺、品茶的人,往往心不在茶上,多在沟通、交流、谈想法;饮酒的人,心多在酒上,往往挑剔酒的品牌、以畅饮达醉为乐,多在事情成功后欢聚一堂。事业、生意、学问、人情,远非几杯茶就能“达彼岸”的,人生漫程越觉味郁,越品越想品,既清脑又提神,既儒雅又显俊逸;而酒,虽先感怡畅、甘美而似有后患,往往端杯误事,而先机遇于交臂之间。但酒却是验证一个人的定力、机智、自知之明的“试液”,从此角度说,也有“道”理。

旧时一位文人在《茶余酒后》中写的“酒很浪漫,茶很古典;一个飞扬,一个蕴藉;一个奔放,一个内敛;茶可涤烦,酒可忘忧”,也是这个意思。

“茶馆引人多光顾,一杯一味常觉新”的“因”,就是酒可当茶,茶不可当酒。“寒夜客来茶当酒”那只是无奈之举;其实以茶待友,完全可以“达情”。

把所见、所悟、所闻、所触归纳起来,茶道究竟如何解释,如云在空、鹤在野,只闻其声观其形,不知其理与其情。不同消费层次、不同文化程度、不同品赏心理的人们,对茶道有着不同的理解。能品一味达半生的茶水,确有它超群脱俗之处。遍览京城茶庄字号,惟觉“张一元”名号起得妙:“一元复始,万象更新”的寓意与茶道非常相近。“得一而万事毕”的古哲理更与茶道相融相映。古时有人问高僧问道,高僧只说“吃茶去”三字。究竟到何处吃?吃什么茶,什么时候去,都无交代。据闻求道的智者竟对此三字深有所悟,可见茶道的源头在中国。中国古圣贤对此有着精深的诠释。


 
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