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中国历史悠久,其烹饪艺术渊远流长,闻名于世。中餐以它的色、香、味、形而诱人。长期以来由于各地区的自然环境、文化、风俗、习惯不同,中国菜肴形成了不同风味的地方菜系。北京的烹饪集各地不同风味之大全。北方菜系以山东口味为主流,擅长烹制海味。川菜以麻辣辛香调料而闻名。粤菜取料广泛,讲究鲜嫩和酥脆。淮扬菜注重原汁原味,特别是油而不腻,清淡鲜美。谭家菜咸甜适宜,兼顾南甜北咸风味……
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